Back-to-basics brood.
Geen toevoegingen.
Geen gimmicks.
Alleen veel tijd, liefde en kwaliteitsvolle ingrediënten. ​
✓ op basis van boekweit, gierst, sorghum en rijst
✓ 100 % plantaardig
✓ biologisch
✓ zonder soja of andere peulvruchten
✓ low fodmap
✓ low glycemic
m e e l ig
artisanaal
zuurdesem
glutenvrij
op zoek naar een alternatief ?
Eindelijk een ambachtelijke en smaakvolle keuze om aan te bieden.
Foodies zijn een van de meest kritische mensen - en terecht.
restaurants
Brasserie, restaurant, food truck, , catering, soepbar of café... ​
​
Al eens gedacht om een broodje aan te bieden in je zaak dat toevallig ook nog eens glutenvrij is ? En grotendeels bio ? En lokaal geproduceerd met Europese ingrediënten ?
Deze unieke smaakbeleving laat je klanten wellicht niet gemakkelijk los.
retail
Biologische supermarkt, winkel om de hoek of (toekomstige) grote speler op de markt?
particulieren
Voor grotere bestellingen kan je ook bij ons terecht. De broodjes bewaren maanden in de diepvries. Elke keer wanneer je een craving hebt, steek je ze gewoon 10 minuutjes in de oven.
Dit is tot stand gekomen door zelf een gezin te hebben en het chronische tijdsgebrek dat daarbij komt. Jij zet zo binnen een handomdraai gezond & lekker versgebakken brood op tafel.
Waarom zuurdesem?
Een collectieve oproep tot vertraging.
Zuurdesem is een ritme. Het brood rijst minstens een etmaal lang. Elke zuurdesem, overal te wereld is anders en uniek door zijn samenstelling van lokale bacteriën en gisten en keuze van meel of bloem. Langere fermentatietijden veranderen de smaak en consistentie van een brood.
Er zijn hierdoor nuances, die nooit mogelijk zijn met gist. Het brood houdt zijn zachtheid en versheid langer (because science).
Wij zijn een voorstander van een collectieve vertraging, en een verschuiving van onze normen en waarden naar een inclusievere maatschappij die mens-zijn voorop stelt. Zuurdesem culturen en andere fermentaties tonen ons hoe bepaalde dingen tijd vragen, en welke belangrijke elementen we mislopen in ons leven door bochten af te snijden en tijd te willen winnen. Soms moet je gewoon even stil staan.
Waarom zonder gluten ?
alternatieve melen zorgen voor nieuwe smaken.
We drinken onze koffie op 100 verschillende wijzen en eten diverser dan ooit. Toch blijft ons brood grotendeels ongewijzigd qua ingrediënten. Vooral omdat granen als tarwe, rogge en spelt de bekende gluten bevatten. Deze vergemakkelijken het bakproces en dit is wat we tegenwoordig kennen als brood.
Nochtans was het niet altijd zo. Ooit was zuurdesem de norm en waren de tarwerassen nog niet wat ze tegenwoordig zijn.
De hoeveelheid gluten in ons dieet is enorm toegenomen terwijl onze lichamen nog steeds functioneren in de 'jagers-verzamelaars modus'. Voor veel mensen zorgt dit voor problemen. IBS, crohns, reflux, coeliakie, voedsel intoleranties... het aantal mensen met deze klachten groeit jaar na jaar.
We willen glutenvrij als een waardig alternatief rebranden. Geen brood dat iets mist - maar net dat ietsje extra heeft.
Waarom kiezen voor biologische ingrediënten ?
grond voor nadenken en een (bio)logische keuze
Biologisch geteelde voeding bevat doorgaans minder pesticiden en andere chemische stoffen, wat de gezondheid ten goede kan komen. Daarnaast richten biologische landbouwmethoden zich op het behoud van de bodemkwaliteit en biodiversiteit, wat kan bijdragen aan een duurzame voedselproductie. Dit kan op zijn beurt de voedingswaarde van het voedsel verhogen, omdat het wordt geteeld zonder gebruik van synthetische meststoffen. Bovendien is biologisch voedsel vaak afkomstig van lokale boerderijen, wat de lokale economie kan stimuleren en het gebruik van fossiele brandstoffen kan verminderen.
Traditionele landbouwmethoden, zoals het roteren van gewassen en het gebruik van natuurlijke bestrijdingsmiddelen, worden vaak gebruikt door biologische boeren, waardoor de bodemkwaliteit kan verbeteren en de biodiversiteit kan toenemen.
Zo kunnen mensen door te kiezen voor biologisch voedsel hun steun betuigen aan boeren die zich inzetten voor duurzame landbouw en de bescherming van het milieu. En zo is onze cirkel compleet, als onze akkers floreren zullen onze darmen dat ook doen.